Il ragù bianco con carne di razza chianina è una ricetta senza tempo della tradizione. Per ottenere questo ragù, tipicamente toscano, è necessaria una lunga e lenta cottura indispensabile per consentire la piena espressione dei profumi e degli aromi unici di questo condimento. E’ certamente uno dei ragù bianchi di eccellenza della cucina italiana. Si accompagna perfettamente con i pici toscani ma anche con altri tagli di pasta come le tagliatelle o le pappardelle.