Il ragù bianco con carne di razza chianina è una ricetta senza tempo della tradizione. Per ottenere questo ragù, tipicamente toscano, è necessaria una lunga e lenta cottura indispensabile per consentire la piena espressione dei profumi e degli aromi unici di questo condimento. E’ certamente uno dei ragù bianchi di eccellenza della cucina italiana. Si accompagna perfettamente con i pici toscani ma anche con altri tagli di pasta come le tagliatelle o le pappardelle.

Un sugo semplice di pomodorini datterini rossi. La dolcezza del pomodorino rappresenta un’ottima soluzione con qualsiasi tipo di pasta. Le caratteristiche peculiari del pomodorino datterino rendono questo sugo una base perfetta anche per condire secondi di pesce o di carne.

Una passata di datterini tipica della tradizione contadina. Passata in modo grossolano per esaltare il sapore del pomodorino appena colto. Un ottima base per accompagnare i piatti della tradizione.