Capocollo stagionato con finocchio 300-350g

Il capocollo stagionato con finocchio è un insaccato ottenuto dalla lavorazione di una parte del collo e della spalla del maiale. La parte magra viene fatta insaporire con aromi e sale. Dopo una prima stagionatura il capocollo viene aromatizzato esternamente con i fiori di finocchio essiccato. Ha un sapore intenso ed equilibrato.